Isteiner Cabernet Sauvignon 2022

Un Cabernet Sauvignon che unisce concentrazione e leggerezza. Il frutto scuro è profondo e opulento, ma non risulta mai pesante, e una vena fresca e mentolata sostiene il vino. Nel bicchiere si presenta di un porpora scuro con riflessi violacei e bordo chiaro.

Le viti si trovano a 369 metri di altitudine nella vigna Isteiner Kirchberg, su depositi calcarei giurassici tra il fossato renano e il sud della Foresta Nera. Le condizioni qui sono considerate quasi mediterranee, abbastanza calde per questo vitigno internazionale. Il calcare giurassico dell'Isteiner Klotz è una rarità in Germania e conferisce alla tenuta, situata nel Markgräflerland, la sua identità. Le famiglie della tenuta di spumanti Reinecker, insieme a Fritz e Friedrich della tenuta Franz Keller, hanno rilevato l'azienda nel 2018/2019 e l'hanno convertita all'agricoltura biologica.

Cabernet Sauvignon in purezza, da vendemmia manuale e accurata selezione. In cantina vige il principio della minima intervenzione, l'affinamento avviene in botti di rovere francese con il 30% di legno nuovo. Il vino è secco e ha una gradazione di 13,0% vol.

Molta succosità e morbidezza, con una beva chiara e scorrevole. Il tannino resta fine e setoso, per ora ancora coperto dal frutto. L'acidità offre un contrappunto preciso e leggermente astringente, donando struttura e freschezza. Menta ed eucalipto fungono da controparte fresca al frutto scuro, mentre le note speziate di pepe nero, origano e salvia emergono solo nel finale.

Con carré d'agnello rosato in crosta di erbe, filetto di manzo o piatti in umido come il bœuf bourguignon.