Lo Món 2016 1500ml Magnum

Lo Món è il vino di punta di Trossos del Priorat, ottenuto da vecchie vigne di Grenache e Carignan. Forza e freschezza convivono qui strettamente: il vino risulta fresco e scuro, mai pesante né sovraconcentrato. Nel bicchiere un rosso ciliegia scuro e brillante con riflessi violacei.

Il progetto familiare della famiglia Vives è stato fondato nel 2004 a Gratallops, nel cuore del Priorat. I 21 ettari di vigne coltivate biologicamente si distribuiscono su otto particelle, ognuna con un proprio microclima. Lo scisto di Llicorella si sgretola al tatto in lamelle scintillanti, offre pochissimi nutrienti e costringe le radici a scendere in profondità nel terreno; di giorno accumula il calore che restituisce alle vigne durante la notte.

Grenache e Carignan, i vitigni classici del Priorat, integrati da Cabernet Sauvignon per profondità e struttura. L'enologa Eva Escudé antepone l'uva alla cantina: «La cosa più importante è avere uve eccellenti». La cantina progettata da Lluís Escarmís sfrutta la pendenza naturale del terreno: l'uva viene spostata per gravità anziché pompata.

Oliva nera, pepe e ginepro incontrano rosmarino e timo, accompagnati da abbondante prugna, mora e ciliegia scura; cuoio, muschio, violetta e cioccolato aggiungono note animali e scure. La speziatura minerale resta discreta, l'acidità si manifesta subito e rende il vino più leggero di quanto la sua concentrazione lasci pensare. Un tannino fine ed elegante ne dà la struttura.

Con roast beef grigliato con verdure mediterranee al forno, more e olive, con guancia di manzo brasata con composta di prugne e gnocchi, oppure in versione vegetariana con canederli e ragù di finferli e nocciole.

Magnum da 1500 ml, 14,5% vol., vinificato secco.