Petite Chapelle Pinot Noir 2020

Il Petite Chapelle Pinot Noir 2020 è un Pinot Nero secco proveniente dall'estremità meridionale del Tuniberg, vicino a Friburgo. Punta sulla chiarezza più che sulla pienezza: ciliegia rossa matura e lampone di bosco, seguiti da una nota speziata leggermente terrosa e da un tocco di sottobosco umido. Con il suo 13% di alcol resta snello e beverino.

Klaus e Maj Britt Vorgrimmler coltivano 3,2 ettari sull'assolata estremità meridionale del Tuniberg. Il fertile suolo di loess accumula calore e conferisce forza ai vitigni borgognoni preservandone al contempo la finezza. Il 65% della superficie vitata è piantato a Pinot Nero, completato da Pinot Bianco, Pinot Grigio e Chardonnay. Tra i filari crescono erba medica, grano saraceno e diversi tipi di trifoglio, che arricchiscono il suolo di nutrienti.

Pinot Nero in purezza, vendemmiato a mano. Klaus Vorgrimmler fa fermentare questo vino rosso in tino aperto sulle bucce, con la flora di lieviti naturali dei propri vigneti. L'azienda lavora in regime biologico dal 1985 ed è certificata secondo le linee guida Demeter dal 2006; il lavoro in vigna segue le fasi lunari del calendario di Maria Thun.

Frutto rosso succoso, tannino a grana fine e trama morbida, oltre a un'acidità vivace che sostiene il vino. Il finale rimane di impronta minerale e persiste più a lungo di quanto la sua struttura snella lasci immaginare.

Con petto d'anatra, sella di capriolo o filetto di vitello, così come con piatti a base di funghi come il risotto ai porcini e con formaggio di montagna stagionato.

L'etichetta porta il logo Demeter. In qualità di azienda dimostrativa del Ministero federale tedesco per la Protezione dei consumatori, l'Alimentazione e l'Agricoltura, l'azienda presenta pubblicamente il proprio metodo di lavoro biodinamico, anche in occasione di escursioni tra i vigneti.