Nemochet 2023

Giallo dorato luminoso. Il naso è riduttivo e ancora segnato dalla giovinezza dovuta all'affinamento in barrique: albicocche secche, ananas sciroppato, miele, caramello e fumo di legno. Con l'ossigeno emergono menta selvatica, anice, coriandolo e finocchio. Un vino che non nasconde la propria giovinezza e premia la pazienza.

Le viti si trovano all'estremità meridionale del Tuniberg, presso Friburgo. Il rilievo è una zolla di faglia di calcare giurassico rimasta sospesa durante la formazione della fossa del Reno superiore; sopra si trova loess dell'era glaciale. Nella parte sud, più ripida, questo strato di loess è più sottile, cosicché le radici arrivano fino al calcare giurassico. Klaus e Maj Britt Vorgrimmler coltivano qui 3,2 ettari.

Chardonnay in purezza, vendemmiato a mano e fermentato con i lieviti indigeni dei propri vigneti. Segue una maturazione di due anni in barrique, senza filtrazione, imbottigliamento diretto. 13,0% vol., secco.

Fresco e succoso, il frutto delicato del naso prosegue e incontra una nota erbacea intensa di fiori di tiglio, finocchio, erba di finocchio, un tocco di carciofo e coriandolo. Nel finale si delineano l'acidità fine e una marcata speziatura erbacea.

Rombo in padella con verdure di finocchio, cotoletta di vitello al burro alle erbe oppure una crema di carciofi.

Il nome è dedicato alla memoria dei gatti vignaioli della tenuta. L'azienda lavora in modo biologico dal 1985 ed è certificata secondo i principi Demeter dal 2006; il lavoro in vigna segue le fasi lunari secondo Maria Thun, e tra i filari crescono erba medica, grano saraceno e diverse varietà di trifoglio. In qualità di azienda dimostrativa del Ministero federale tedesco per la Protezione dei consumatori, l'Alimentazione e l'Agricoltura, la coppia di viticoltori trasmette il proprio metodo di lavoro.