EúxEnos Amphore IGT 2021

L'EúxEnos Amphore IGT 2021 è un vino bianco secco ottenuto da Malvasia delle Lipari, rimasto circa 60 giorni sulle bucce in anfora. Questo lo rende intenso, serio ma allo stesso tempo affascinante, con una struttura che va ben oltre il frutto. 13,0% vol.

Le viti crescono a 350 metri di altitudine sulla Piana di Castellaro, sopra Lipari, nella sabbia vulcanica. Pomice, ossidiana e caolino caratterizzano il suolo. I 24 ettari della tenuta sono coltivati in regime biologico, i terrazzamenti sono raggiungibili solo a piedi.

Malvasia delle Lipari in purezza, allevata ad alberello, ossia piccoli alberi liberi senza sostegno a filo. Le uve sono state vendemmiate a mano negli ultimi giorni di settembre. Dopo diraspatura e pigiatura soffice, il mosto ha fermentato spontaneamente in un'anfora di cocciopesto. Fermentazione e macerazione, con follature regolari del cappello, sono durate circa 60 giorni; il vino ha poi affinato altri dieci mesi in anfora.

Oro chiaro nel bicchiere. Il naso unisce pesca bianca, ananas candito e fico a mandorle avvolte nel miele, insieme a finocchio, timo e macchia mediterranea. In bocca si aggiungono il kiwi giallo e il pompelmo con la sua scorza. Il tannino marcato è perfettamente integrato, sostenuto da succosità e pienezza, mentre l'acidità viva dona una bella tensione. Un vino molto ben equilibrato.

Couscous con mandorle dolci, melagrana e fichi, uova in camicia con tartufo fresco oppure quiche con porri, albicocche e formaggio erborinato.

La parola greca antica eúxenos significa ospitale ed era incisa su anfore da vino recuperate nel 1996 a poche centinaia di metri dalla costa di Lipari, provenienti da un relitto risalente al 300 a.C. Nella cantina bioclimatica della tenuta si lavora esclusivamente per gravità.