- Erzeuger
- Jean Servagnat
- Region
- Champagne
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2020
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9920215006
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Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2020
Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2020 steht auf 68 % Pinot Meunier aus Premier-Cru-Parzellen in Coulommes-la-Montagne und ist mit 1,3 Gramm Dosage ein Extra Brut.
CHF 59.00
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Über diesen Wein
Charakter
Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2020 ist ein von Pinot Meunier geführter Champagner aus Coulommes-la-Montagne, straff und salzig gebaut, mit cremiger Textur und bewusst knapper Dosage. Der Meunier ist hier Hauptdarsteller, nicht Lückenfüller.
Terroir und Herkunft
Coulommes-la-Montagne ist eine Premier-Cru-Gemeinde im Nordwesten der Champagne, im Herzen der Petite Montagne de Reims, deren kühles, feuchtes und raues Mikroklima dem Pinot Meunier liegt. Die Cuvée kommt aus einer Selektion der besten Parzellen rund ums Dorf. Sie wachsen auf ton- und kalkhaltigen Böden über einer Kreideschicht von 150 bis 200 Metern; auf diese Kalkböden spielt der Name Galipes an.
Rebsorte und Vinifikation
68 % Pinot Meunier, 22 % Chardonnay und 10 % Pinot Noir von rund 25 Jahre alten Reben, von Hand selektiv gelesen. Die Gärung läuft spontan im Edelstahltank, die malolaktische Gärung wird zugelassen, der Ausbau erfolgt vollständig im Edelstahl über mehrere Jahre auf der Feinhefe. Rund 40 % Reserveweine geben Komplexität, die Dosage von 1,3 Gramm liegt im Bereich Extra Brut.
Am Gaumen
Die Nase öffnet mit weissen Blüten und Zitrusfrüchten, dahinter reifer Pfirsich, grüner Apfel und Kumquat, darunter Brioche, geröstete Mandeln, Milchkaffee, Bienenwachs und Verveine. Das seidige Mousseux trägt saftige Zitrone und Pfirsich, die präzise Säure spannt einen kalkig-salinen Bogen über Blätterteig, geröstete Nüsse und Salzzitronen. Der Nachhall bleibt mineralisch-salin.
Speiseempfehlungen
Austern mit Schalotten-VinaigretteSeezunge in ButterPerlhuhn mit MorchelnComtéChaource
Besonderheiten
Jean Servagnat studierte Wirtschaft, arbeitete in Paris und London und kehrte nach einem Önologie-Studium in Avize nach Coulommes-la-Montagne zurück. Seit 2015 füllt er eigene Weine: 3,5 Hektar biodynamisch bewirtschaftet, spontan vergoren, ohne Filtration, mit minimaler Schwefelung. Die Jahresproduktion liegt bei 6.000 Flaschen.
