Corinto IGT 2019

Dunkle Frucht, Würze und kühle Eleganz: Pflaume, Brombeere und Cassis treffen auf schwarzen Pfeffer, Leder, Kaffee und Graphit. Ein vielschichtiges Duftbild, in dem sich die Röstnoten galant zeigen.

Die Reben stehen auf der Piana di Castellaro auf Lipari, 350 Meter über dem Meer, auf vulkanischem, sandigem Boden. Bimsstein, Obsidian und Kaolin prägen das Terroir. Massimo Lentsch und Stefania Frattolillo fanden hier 2005 ihre Berufung; die 24 Hektar werden biologisch bewirtschaftet, auf Terrassen, die nur zu Fuss erreichbar sind.

Corinto (Korinthianki) war als Sorte fast ausgestorben und erlebt auf Lipari ihre Renaissance, erzogen im Alberello-System ohne Drahtgerüst. Die entrappten Trauben vergären zehn Tage in französischen Barriques, der Traubenhut wird mehrfach untergetaucht. Die malolaktische Gärung findet in 500-Liter-Fässern statt, nach einem Jahr kommt der Wein unfiltriert und ungeschönt in die Flasche. 13,0 % Vol., trocken.

Der Wein lebt von Grip und Struktur, rassig und elegant zugleich. Viel Druck, dazu ein schmeichelnd seidiges Mundgefühl, das den Speichelfluss anregt und Durst macht. Das Finale hallt lange nach: dunkle Würze mit Zimt, Nelke und Sternanis, darunter Kaffeesahne, Zartbitterschokolade und Kakaobutter.

Geschmorte Lammschulter mit orientalischer Jus und Taboulé mit Minze, gegrilltes Kalbskotelett mit Café de Paris-Butter und Schmorgemüse oder Ofenzwiebel mit Anchovis, Kapern und grünen Oliven.

Zertifiziert biologisch. Der bioklimatische Keller arbeitet ausschliesslich mit Schwerkraft, aus den 24 Hektar entstehen bewusst nur 70'000 Flaschen im Jahr. Seit 2016 verantwortet Önologe Emiliano Falsini die Vinifikation.