- Producteur
- Jestin
- Région
- Vallée de la Marne
- Pays
- France
- Millésime
- 2013
- Alcool
- 12 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9920600105
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Clos de Cumières Extra Brut 2013
Le Clos de Cumières Extra Brut 2013 de Jestin provient d'un demi-hectare de monopole clos par des murs à Cumières, planté à parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir.
CHF 291.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un champagne millésimé qui tire sa forme de l'acidité et du sel plutôt que du dosage. Extra Brut signifie ici véritablement : à peine une pointe de sucre résiduel, qui n'arrondit pas le vin mais le laisse tel quel. Une matière silencieuse et sérieuse.
Terroir et origine
Le Clos de Cumières est enclos de murs des XVIIIe et XIXe siècles : un demi-hectare, l'un des plus anciens clos de Champagne et l'une des rares monopoles de la région. Hervé Jestin et son frère Yann l'ont racheté à la famille Leclerc-Briant, la première récolte datant de 2012. Le millésime 2013, frais et tardif, confère au vin son acidité tendue et son grip minéral.
Cépage et vinification
Chardonnay et Pinot Noir à parts égales, issus de vignes des années soixante. La quantité de soufre attribuée à un moût, Jestin la décide pour chaque pressoir individuellement, à la baguette de sourcier au-dessus du jus ; il n'existe pas chez lui de dose uniforme pour tout le millésime. Sa conviction : l'essentiel du travail œnologique est fait avant que le jus ne quitte le pressoir. Tout ce qui suit, il l'appelle écouter.
En bouche
Sec et élancé, porté par une acidité qui balaie toute lourdeur. Brioche, pomme cuite et écorce de citron séchée, finale saline et longue. 12,0 % Vol.
Suggestions mets et vins
Avec des Saint-Jacques poêlées, du turbot ou un carpaccio de veau. Un comté affiné lui va également bien.
Particularités
Hervé Jestin fut à vingt-quatre ans le plus jeune chef de cave d'une grande maison de Champagne et resta vingt-quatre ans chez Duval-Leroy, où il imposa la biodynamie au milieu des années nonante. Depuis 2006, son propre nom figure sur les bouteilles.
