Sattlerhof
Sattlerhof liegt in Gamlitz in der Südsteiermark und bewirtschaftet die steilen Hänge rund um den Ort, mit Sauvignon Blanc, Morillon und Welschriesling als tragenden Sorten. Willi und Maria Sattler haben das Weingut aufgebaut, heute führen es ihre Söhne Alexander und Andreas. Die Rieden liegen zwischen 250 und 600 Metern auf Opok, Muschel- und Korallenkalk sowie kalkhaltigem Quarz- und Kieselschotter; mehrere von ihnen sind als Grosse STK Lage oder 1. STK Lage klassifiziert. Vergoren wird spontan, ausgebaut je nach Riede und Sorte im Edelstahl, im grossen neutralen Holzfass oder im Barrique.
Gamlitz und die Familie Sattler
Willi und Maria Sattler bauten den Sattlerhof seit den 1980er Jahren auf, ausgerichtet auf die steilen Hänge rund um Gamlitz, in einem Mikroklima zwischen der Koralpe und der slowenischen Grenze. Heute führen ihre Söhne Alexander und Andreas Sattler das Weingut. Sauvignon Blanc steht in den meisten Rieden, daneben Morillon, Welschriesling, Weissburgunder und Muskateller. Die Herkunft regelt die Südsteiermark DAC; Eichberg, wo die Ried Marein liegt, gehört zu den Gemeinden, aus denen Ortswein kommen darf.
Pfarrweingarten, Kapellenweingarten und die Ried Marein
Der Pfarrweingarten gehört der Familie allein, eine geschützte Südkessellage mit Steilhängen auf 380 Metern, deren Böden Opok aus Lehm und Mergel mit Muschel- und Korallenkalk verbinden. Von den alten Rebstöcken dort kommen zwei Weine: ein Weissburgunder, der in kleinen Holzfässern achtzehn Monate auf der Hefe liegt, und ein Morillon, der ebenso lang in 225- und 300-Liter-Barriques erster und zweiter Füllung bleibt.
Der Kapellenweingarten ist mit 600 Metern die höchstgelegene Riede der Sattlers, mit 20 bis 70 Prozent Hangneigung in kalkhaltigem Quarz- und Kieselschotter. Das kühle, luftige Mikroklima verzögert die Ausreifung. Die rund 35 Jahre alten Morillon-Reben werden von Hand selektiert, spontan im grossen, neutralen Holzfass vergoren und dort zwei Jahre ausgebaut. Die Ried Marein in Eichberg ist ein steiler Südhang an einer Hügelspitze auf 500 Metern, umschlossen von Wäldern, die ihn kühlen. Dort wurzeln rund 30 Jahre alte Muskateller-Stöcke in kalkhaltigem Quarz- und Kiesschotter.
Sauvignon Blanc und die STK-Lagen
Sauvignon Blanc kommt von mehreren Rieden rund um Gamlitz. Ried Alter Kranachberg trägt die Klassifikation Grosse STK Lage, Ried Sernauberg jene der 1. STK Lage, dazu kommen Kranachberg, Trinkaus und der Kapellenweingarten. Opok-Mergel und Kalk-Lehm prägen den Alter Kranachberg; dieser Sauvignon Blanc führt gelbe Tropenfrucht und darunter einen trockenen Steinton. Aus Gamlitz kommt eine Spätfüllung derselben Sorte, und von alten Reben ein Blauburgunder.
Lese und Ausbau im Keller
Die Trauben kommen von Hand gelesen in den Keller, werden schonend gepresst und vergären spontan. Ein Teil erhält eine verlängerte Standzeit auf der Maische, der Muskateller der Ried Marein ebenso wie der Alten Reben Welschriesling. Dessen Stöcke sind die ältesten des Weinguts, über vierzig Jahre, und wurzeln auf 250 bis 450 Metern in Quarz und Glimmer, Quarzsanden und Kalkschotter, in einem Weinberg mit bis zu 80 Prozent Steigung; der Wein reift im 300-Liter-Fass.
Der Muskateller vergärt im Edelstahl und bleibt dort bis zur Füllung, trocken bei 1,1 Gramm Restzucker und 5 Gramm Säure; Holunderblüte, Limette und Weinbergpfirsich stehen klar im Glas. Wo Holz zum Einsatz kommt, sind es Fässer von 300 Litern aufwärts oder Barriques erster und zweiter Füllung, und die langen Hefelager geben den Weissweinen aus dem Pfarrweingarten ihre Textur.