Remirez de Ganuza
Remirez de Ganuza, exploité depuis Samaniego dans la Rioja Alavesa, cultive 76 hectares répartis en 246 parcelles sur neuf communes. Fernando Remírez de Ganuza a fondé le domaine en 1989, après avoir travaillé vingt ans comme courtier en vignobles dans la Rioja ; le premier millésime a suivi en 1991. 70 pour cent des vignes ont plus de 70 ans, certains pieds sont plantés depuis plus d'un siècle. Depuis 2019, José Ramón Urtasun dirige le domaine, et Jesús Mendoza en est le maître de chai. Les vins poussent sur des sols calcaires au pied de la Sierra Cantabria et vieillissent longuement en fût, la Gran Reserva pendant 38 mois.
De courtier en vignobles à vigneron
Fernando Remírez de Ganuza (1951–2024) était originaire de Navarre, issu d'une famille travaillant dans la production de viande, et formé comme dessinateur technique. Pendant vingt ans, il a travaillé comme courtier en vignobles dans la Rioja, apprenant à connaître les parcelles de la région et leurs microclimats. En 1989, il fonde son propre domaine à Samaniego, dans la Rioja Alavesa ; le premier millésime suit en 1991. L'année de la fondation, il construit la première table de tri mécanique d'Espagne ; il n'existait alors quasiment aucun modèle, ces tables « n'existaient que dans les livres, pas dans la réalité ».
246 parcelles sur neuf communes
Les 76 hectares sont répartis en 246 parcelles travaillées individuellement, une mosaïque de vieilles vignes et de microclimats variés. Le Tempranillo pousse sur les sols calcaires de la Rioja Alavesa et apporte la minéralité qui traverse tous les vins de la maison. La plus grande parcelle est Viña Coqueta, onze hectares en contrebas du domaine, plantée en 1975 ; elle fournit le cœur de la Gran Reserva et, depuis 2005, un vin qui lui est propre dans certaines années sélectionnées.
Épaules et pointes
La sélection commence à l'échelle de la grappe elle-même. Remirez de Ganuza sépare les hombros, les épaules, des puntas, les pointes : les épaules reçoivent plus de soleil, mûrissent plus intensément et entrent dans la Gran Reserva ainsi que dans la Fincas de Ganuza Reserva, tandis que les pointes constituent le vin d'entrée de gamme. Pour le Transnocho, les raisins sont pressés lentement pendant toute une nuit, ce qui donne une extraction importante avec peu d'oxydation.
Élevage en cave et direction depuis 2019
Après les vendanges, les raisins reposent 24 heures au froid avant d'être traités ; la fermentation se fait dans des cuves neutres en inox et en ciment. La Gran Reserva associe 88 pour cent de Tempranillo à 10 pour cent de Graciano et deux pour cent de Viura et de Malvasia, issus de vignes de plus de 60 ans en moyenne, et vieillit 38 mois en barriques neuves de chêne français. La Fincas de Ganuza Reserva provient de vignes plus jeunes, de 25 à 40 ans, situées sur les contreforts de la Sierra Cantabria, et reste 22 mois en fût, dont 30 pour cent de chêne français neuf, le reste en deuxième ou troisième utilisation. Les vins blancs issus de Viura et de Malvasia reçoivent dix mois d'élevage en fût et sept ans de vieillissement en bouteille, d'où leur caractère salin et leur aptitude au vieillissement.
Depuis 2019, le domaine appartient à José Ramón Urtasun, né en 1976, qui le dirige également. Le maître de chai Jesús Mendoza travaille dans la maison depuis 1994 et en est l'œnologue en chef depuis 2001 ; il a été élu meilleur vigneron de Rioja en 2024 et 2025.