La France organise sa viticulture en régions, chacune avec ses propres cépages et sa propre hiérarchie des terroirs. Le Pinot Noir et le Chardonnay portent la Bourgogne, le Riesling et le Pinot Gris l'Alsace, le Chenin Blanc la Loire, le Chardonnay et le Pinot Meunier la Champagne, tandis qu'au sud dominent la Syrah, le Grenache et le Carignan. Les domaines travaillent en bio ou en biodynamie, avec fermentation spontanée, élevage sur lies et sulfitage mesuré.
