La Francia organizza la propria viticoltura in regioni, ciascuna con i propri vitigni e una propria gerarchia dei cru. Pinot Nero e Chardonnay caratterizzano la Borgogna, Riesling e Pinot Grigio l'Alsazia, lo Chenin Blanc la Loira, Chardonnay e Pinot Meunier la Champagne, mentre a sud dominano Syrah, Grenache e Carignan. Le tenute lavorano in regime biologico o biodinamico, con fermentazione spontanea, affinamento sui lieviti e solforazione contenuta.
