L'Italie s'étend des contreforts alpins aux côtes de la Méditerranée, et sur cette amplitude, sols et cépages changent de région en région. Nebbiolo au Piémont, Sangiovese en Toscane, Carricante et Grillo en Sicile, Teroldego au Trentin : chacun de ces cépages incarne une structure propre de roche et de climat. Les domaines travaillent en bio et en biodynamie, de Castiglione Falletto jusqu'à l'Etna.
